Henüz Fotoğraf Eklenmemiş
Bu yer için henüz görsel bulunmuyor. İlk fotoğrafı siz ekleyerek rehbere katkıda bulunun!
Tescilli Coğrafi İşaretMahreç İşareti (PGI)Çukurova, Adana
Yeni(0 değerlendirme)
Adana Şalgamı
Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret
Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)
Tescil Numarası489
Tescil TarihiInvalid Date
Tescil Ettiren KurumAdana Sanayi Odası
TÜRKPATENT Ürün GrubuAlkolsüz İçecekler
Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri
Siyah havuç (Daucus carota), şalgam turbu (Brassica rapa), setik (bulgur unu), ekmek mayası, tuz ve suyun laktik asit fermantasyonuna tabi tutulmasıyla üretilen mor-kırmızı renkli, ekşi ve hafif acılı fermente içecek.
Tarihçe: Çukurova'nın verimli topraklarında yetişen mor havuçların kış aylarında şalgam kökü ve ekşi hamur mayasıyla fıçılarda bekletilmesi geleneğinden doğmuş, Adana kebap kültürünün ayrılmaz eşlikçisidir.
Üretim Metodu: İki aşamalı fermantasyon uygulanır: Birinci fermantasyonda maya ve bulgur unu ile hamur fermantasyonu, ikinci aşamada siyah havuç ve şalgam turbu ekstraksiyonu yapılır. Koruyucu katkı maddesi içermez.