أضنة اللفت

مشروب مخمر ذو لون أرجواني-أحمر، حامض ومر قليلاً، يتم إنتاجه عن طريق تعريض الجزر الأسود (Daucus carota)، وفجل اللفت (Brassica Rapa)، وسيتيك (دقيق البرغل)، وخميرة الخباز، والملح، والماء إلى تخمير حمض اللاكتيك.

التاريخ: نشأ من تقليد الاحتفاظ بالجزر الأرجواني المزروع في تربة جوكوروفا الخصبة في براميل مع جذر اللفت والعجين المخمر خلال أشهر الشتاء، وهو مرافق لا غنى عنه لثقافة كباب أضنة.

طريقة الإنتاج: يتم تطبيق التخمير على مرحلتين: في التخمير الأول يتم إجراء تخمير العجين مع الخميرة ودقيق البرغل، وفي المرحلة الثانية يتم إجراء استخلاص الجزر الأسود والفجل اللفت. لا يحتوي على إضافات حافظة.