طبق أنقرة بان

طبق فرن تقليدي يتم تحضيره عن طريق تحميص كتف لحم الضأن أو لحم الرقبة مع الطماطم والفلفل والزبدة، ثم نقعها في مقلاة نحاسية مع نودلز الشعير أو بيلاف الأرز.

التاريخ: وجبة مأدبة تاريخية ترسل إلى الفرن الحجري على صواني نحاسية كوجبة مناسبة خاصة في بيوت كروم أنقرة القديمة واجتماعات نقابة أحيلك.

طريقة الإنتاج: ينضج اللحم في عصيره الخاص على نار عالية، ويمزج الشعير المحمص مع الشعرية، ويضاف المرق ويطهى في الفرن حتى يمتص الماء.