كعكة الرماد الأوسط المسجلة وثقافة الفرن وطريق فن الطهو في الهضبة

التاريخ والمعلومات العامة / الحكايات الشعبية والأساطير المحلية يعد خبز أورتا آش بون، الذي تم تصنيعه لعدة قرون من الدقيق الذي تم الحصول عليه من حقول القمح الخصبة في منطقة أورتا، تراثًا ثقافيًا تقليديًا فريدًا من نوعه للخبز مسجلًا بمؤشر جغرافي من قبل مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية التركي. في هذه الطريقة القديمة، والتي تم الحفاظ عليها في قرى أورتا الحجرية منذ العصر السلجوقي والعثماني، يتم خبز عجينة الخبز عن طريق دفنها مباشرة في جمر خشب البلوط ومنخل رماد البلوط الساخن. وفقًا للحكايات الشعبية المحلية، اعتاد المغيرون في الرحلات الاستكشافية وعائلات اليوروك المهاجرة إلى الهضبة على الاحتفاظ بهذه الكعكة، التي لا تتعفن أو تتعفن، في أكياس الطعام لعدة أشهر. تعد القشرة المقرمشة والرائحة العطرية للكعك، التي يتم مسحها بقطعة قماش نظيفة بعد إزالتها من الرماد، من بين أكثر أمثلة الخبز أصالة في ثقافة الطهي التركية. البنية الجغرافية والارتفاع والخصائص الطبيعية تأسست منطقة أورتا على هضبة عالية في السفوح الشرقية لجبال كور أوغلو، على ارتفاع متوسط يبلغ 1260 مترًا. أراضي المنطقة محاطة بالينابيع الباردة ومروج المرتفعات وغابات البلوط. الهواء البارد والرياح الجبلية النظيفة الناجمة عن الارتفاعات العالية تزيد من جودة الحبوب. ساعات وأيام الزيارة ورسوم الدخول والمعلومات العملية