طبق أدرنة عموم الكبدة

تقشير غشاء الكبد الطازج للعجل التراقي، وتقطيعه إلى شرائح على شكل أوراق (رفيعة مثل جناح الفراشة)، ثم دهنه بالدقيق وقليه في زيت عباد الشمس الساخن لمدة 45-60 ثانية وتقديمه مع فلفل الدردار الحار المقرمش والمجفف.

التاريخ: نكهة مشهورة عالميًا مرتبطة بأدرنة، انتقلت من جيل إلى جيل لعدة قرون في أسواق علي باشا وبيدستن التاريخية.

طريقة الإنتاج: يتم تقطيعه مثل الأوراق بسكاكين خاصة بالكبد؛ يتم تنظيفه بالكامل من الدم وطهيه في الكثير من الزيت الساخن في وقت قصير جدًا.