كبد Edirne Pan الشهير المسجل، وElm Hot Pepper وطريق صناع الكبد التاريخي

التاريخ والمعلومات العامة / الحكايات الشعبية والأساطير المحلية أشهر الأطعمة المسجلة في أدرنة، المدينة الحدودية القديمة التي كانت بمثابة عاصمة الإمبراطورية العثمانية لما يقرب من قرن من الزمان، من مطبخ القصر إلى الطاولات العامة، هي كبد أدرنة تافا. إن حقيقة إشادة أوليا جلبي بمطاعم الكبد في أسواق أدرنة والولائم على ضفاف نهر ميريتش في كتابه "سياحة نامه" تثبت أن تراث فن الطهي هذا يعتمد على سلسلة من الإتقان تمتد إلى 400 عام على الأقل. سر هذه النكهة، والمعروفة أيضاً باسم "كبد الورق" في المنطقة؛ وهو يتضمن تقشير رئتي العجول المنتجة للألبان التي تتغذى بالزعتر في مراعي تراقيا الطبيعية، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (ملليمترات)، وطحينها وقليها مثل الرمان في زيت دوار الشمس الساخن لمدة 45-60 ثانية على نار عالية. يرافق هذا المذاق الفريد فلفل Karaağaç الحار المجفف المشهور عالميًا، والذي ينمو فقط في التربة الغرينية لسهل Karaağaç ويتم تجفيفه وقليه تحت شمس الصيف، وهو التوأم الذي لا ينفصل عن كبد أدرنة المقلي. البنية الجغرافية والارتفاع والخصائص الطبيعية يقع في وسط مدينة أدرنة التاريخي، على ارتفاع 45 مترًا ويطل على الدلتا الخصبة لنهري تونكا وميريتش. يعد نسيج Ciğerciler، الذي يمتد إلى مسجد السليمية وبازار علي باشا وشارع ساراتسلار وشوارع كاليتشي التاريخية، متحف فن الطهي الأكثر أصالة في الهواء الطلق في المدينة. ساعات وأيام الزيارة ورسوم الدخول والمعلومات العملية