ملاطية ورق كباب

حالة التسجيل القانونيةمؤشر جغرافي مسجل

نوع الحمايةمؤشر جغرافي محمي (PGI)

رقم التسجيل696

تاريخ التسجيلInvalid Date

الجهة المسجلةMalatya Ticaret ve Sanayi Odası

مجموعة المنتجات (TURKPATENT)Yemekler ve çorbalar

قصة المنتج وطريقة الإنتاج والخصائص الثقافية

كباب تركي يشبه البهجة يتم إعداده عن طريق مزج ضلوع لحم الضأن ولحم الكتف مع الملح والفلفل، وتغليفها بورق الشمع، وطهيها ببطء في دهونها والماء لمدة 8-10 ساعات في رماد الخشب في فرن حجري على صواني نحاسية.

التاريخ: طبق مأدبة عمره قرون، يضعه جزارو بازار ملاطية التاريخي في الفرن في المساء ويخرجونه في الصباح.

طريقة الإنتاج: يتم طهي اللحوم المغلفة بورق الشمع في الفرن دون دخول الهواء؛ يتم فصل الألياف تمامًا وتصبح جاهزة للسقوط من العظم.