زبادي سيليفكي

الزبادي الزيتي السميك الشهير، وهو موضوع الأغاني الشعبية، يُصنع من الحليب الطازج للماعز الذي يرعى في نباتات البلوط والماكيس في جبال طوروس.

التاريخ: تراث ثقافة اليوروك البدوية، التي تحفظ عن ظهر قلب في جميع أنحاء تركيا بالأغنية الشعبية "لبن سيليفكي، يا من ولدتك".

طريقة الإنتاج: يتم غلي حليب الماعز النقي في قدور نحاسية؛ وبينما تكون دافئة، يتم تخميرها باستخدام خميرة رئيسية خاصة وتوضع في مرطبانات خشبية.