امتصاص البورون

تقطع ضلوع لحم الضأن والكتف إلى شرائح وتوضع على صينية نحاسية، ويضاف فقط الملح الصخري والثوم المقشر والفلفل الأخضر، ويتم طهيها ببطء في رماد الخشب في فرن حجري لمدة ساعتين.

التاريخ: طبق فرن عمره قرون يرسله الجزارون في سوق بور التاريخي إلى الفرن على صواني لحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة.

طريقة الإنتاج: لا يتم إضافة معجون الطماطم أو الماء أو الزيت الإضافي؛ يتم طهي اللحم فقط في الدهون والعصير.