Ana Kapak Görseli
Eingetragene geografische AngabeGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)Çankaya, Ankara
Ankara-Pfannengericht
RegistrierungsstatusEingetragene geografische Angabe
SchutzartGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)
Registrierungsnummer234
Registrierungsdatum5/12/2017
Registrierende InstitutionAnkara Ticaret Odası
TURKPATENT ProduktgruppeYemekler ve çorbalar
Produktgeschichte, Herstellungsmethode & Kulturelles Erbe
Ein traditionelles Ofengericht, bei dem Lammschulter- oder -halsfleisch mit Tomaten, Pfeffer und Butter gebraten und in einer Kupferpfanne mit Gerstennudeln oder Reispilaw eingeweicht wird.
Geschichte: Ein historisches Bankettessen, das auf Kupfertabletts als Mahlzeit zu besonderen Anlässen in alten Weinberghäusern in Ankara und bei Treffen der Ahilik-Zunft in den Steinofen geschickt wurde.
Herstellungsmethode: Das Fleisch wird im eigenen Saft bei starker Hitze weich gemacht, die geröstete Gerste mit den Nudeln vermischt, die Brühe hinzugefügt und im Ofen gegart, bis das Wasser absorbiert ist.