Tarihi Burdur Şiş Köftesi ve Meşhur Ceviz Ezmesi Gastronomi Rotası

Tarihçe & Gerçek Efsaneler / Menkıbeler Burdur Şiş ve Burdur Ceviz Ezmesi, Göller Yöresi'nin yüzyıllara meydan okuyan, coğrafi işaretle taçlandırılmış iki büyük gastronomi başyapıtıdır. Burdur Şiş'in kökeni 19. yüzyıl Osmanlı dönemi bedesten kasaplarına uzanır; kıymaya soğan, ekmek veya baskın baharat karıştırılmadan yalnızca saf yayla dana ve kuzu kaburga etiyle meşe kömürü ateşinde demir şişlerde pişirilmesiyle nam salmıştır. Ceviz Ezmesi ise asırlardır konaklarda saray misafirlerine ikram edilen; un, yağ veya katkı maddesi olmaksızın sadece taze ceviz içi, irmik ve kaynatılmış şeker şerbetinin mermer havanlarda dövülmesiyle yapılan hafif ve besleyici bir şifa tatlısıdır.

Coğrafi Yapı & Rakım & Doğa Burdur Gölü havzasında, yaklaşık 950 metre rakımda yer alan tarihi Uzun Çarşı ve Yukarı Pazar bölgesinde icra edilir. Burdur'un dağlık yaylalarında kekikle beslenen hayvanların eti şiş köfteye benzersiz bir rayiha verirken, yörenin ince kabuklu yerli cevizleri ezmeye altın sarısı rengini ve yoğun aromasını kazandırır.

Ziyaret Saatleri & Günleri & Giriş Ücreti

Gerçek Ulaşım & Toplu Taşıma Hatları & Açık Konum

Bağlamsal Deneyim İpuçları (Turizm & Doğa)