Registrierte Route für mittlere Aschebrötchen, Ofenkultur und Plateau-Gastronomie

Geschichte und allgemeine Informationen / Lokale Legenden und Volkserzählungen „Orta Ash Bun“, das seit Jahrhunderten aus Mehl hergestellt wird, das von den fruchtbaren Weizenfeldern des Bezirks Orta gewonnen wird, ist ein einzigartiges traditionelles Brotkulturerbe, das mit einer geografischen Angabe beim türkischen Patent- und Markenamt registriert ist. Bei dieser alten Methode, die in den Steindörfern von Orta seit der seldschukischen und osmanischen Zeit aufrechterhalten wird, wird Brotteig gebacken, indem man ihn direkt in Eichenholzglut und gesiebter heißer Eichenasche vergräbt. Lokalen Volksmärchen zufolge bewahrten Plünderer auf Expeditionen und Yörük-Familien, die auf das Plateau auswanderten, dieses Brötchen, das nicht altbacken und schimmelig war, monatelang in Lebensmitteltüten auf. Die knusprige Kruste und der aromatische Duft des Brötchens, das nach dem Entfernen aus der Asche mit einem sauberen Tuch abgewischt wird, gehören zu den authentischsten Brotbeispielen der türkischen Kochkultur. Geografische Struktur, Höhenlage und natürliche Merkmale Der Bezirk Orta wurde auf einem Hochplateau an den östlichen Ausläufern des Köroğlu-Gebirges auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.260 Metern gegründet. Das Bezirksgebiet ist von kalten Quellen, Hochlandwiesen und Eichenwäldern umgeben. Die kühle Luft und die sauberen Bergwinde, die die Höhenlage mit sich bringt, verbessern die Qualität des Getreides. Besuchszeiten, Öffnungstage und Eintrittspreise