Ana Kapak Görseli
Eingetragene geografische AngabeGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)Merkez, Edirne
Edirne Pangericht Leber
RegistrierungsstatusEingetragene geografische Angabe
SchutzartGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)
Registrierungsnummer128
RegistrierungsdatumInvalid Date
Registrierende InstitutionEdirne Esnaf ve Sanatkârları Odaları Birliği
TURKPATENT ProduktgruppeYemekler ve çorbalar
Produktgeschichte, Herstellungsmethode & Kulturelles Erbe
Schälen Sie die Membran der frischen Leber eines thrakischen Kalbes, schneiden Sie sie in Blattform (so dünn wie ein Schmetterlingsflügel), bestäuben Sie sie mit Mehl, braten Sie sie 45–60 Sekunden lang in heißem Sonnenblumenöl und servieren Sie sie mit getrockneter, knuspriger Ulmenpaprika.
Geschichte: Ein weltberühmter Geschmack, der mit Edirne in Verbindung gebracht wird und jahrhundertelang auf den historischen Basaren Ali Pasha und Bedesten von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Herstellungsverfahren: Es wird mit speziellen Lebermessern wie Blätter zerkleinert; Es wird vollständig von Blut befreit und in kürzester Zeit in reichlich heißem Öl gegart.