Ana Kapak Görseli
Eingetragene geografische AngabeGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)Battalgazi, Malatya
Malatya-Papierspieß
RegistrierungsstatusEingetragene geografische Angabe
SchutzartGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)
Registrierungsnummer696
RegistrierungsdatumInvalid Date
Registrierende InstitutionMalatya Ticaret ve Sanayi Odası
TURKPATENT ProduktgruppeYemekler ve çorbalar
Produktgeschichte, Herstellungsmethode & Kulturelles Erbe
Ein türkischer Köstlichkeits-Kebab, der aus Lammrippen und Schulterfleisch mit Salz und Pfeffer hergestellt, in Wachspapier eingewickelt und in ihrem eigenen Fett und Wasser 8–10 Stunden lang in Holzasche in einem Steinofen auf Kupferblechen langsam gegart wird.
Geschichte: Ein jahrhundertealtes Bankettgericht, das die Metzger des historischen Malatya-Basars abends in den Ofen schieben und morgens herausnehmen.
Herstellungsmethode: In Wachspapier eingewickeltes Fleisch wird im Ofen ohne Luftzufuhr gegart; Die Fasern sind vollständig getrennt und bereit, vom Knochen abzufallen.