Ana Kapak Görseli
Eingetragene geografische AngabeGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)Vakfıkebir, Trabzon
Vakfıkebir-Brot
RegistrierungsstatusEingetragene geografische Angabe
SchutzartGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)
Registrierungsnummer372
Registrierungsdatum3/8/2018
Registrierende InstitutionVakfıkebir Belediyesi
TURKPATENT ProduktgruppeFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar
Produktgeschichte, Herstellungsmethode & Kulturelles Erbe
Der mit Sauerteig (Sauerteig), Weizenmehl, Wasser und Salz geknetete Teig wird einer Langzeitgärung unterzogen und langsam in Form riesiger Rundbrote (1-3 kg) in einem Steinofen über Holzfeuer 1,5 Stunden lang gebacken; Brot mit dicker, knuspriger Kruste, das 10 Tage lang nicht altbacken ist.
Geschichte: Ein 150 Jahre altes Bäckermeisterwerk, das für den Verzehr von Yoruks und Hirten während der Hochebenenwanderungen entwickelt wurde, ohne wochenlang zu verderben.
Herstellungsverfahren: Es wird in einem speziellen Steinofen in Eichen- oder Hainbuchenholz gebrannt; Seine dicke Schale bewahrt die innere Feuchtigkeit.