Bilecik Fırın Kebabı (Bilecik Fırın Eti)

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası1760

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumBilecik Ticaret ve Sanayi Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuYemekler ve çorbalar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

1 yaşını geçmemiş kuzu karkasının parçalanarak sakız ağacı veya meşe odunu yanan taş fırında askılarda ağır ağır 3-4 saat boyunca kendi yağında pişirilmesi, elle (çatal-bıçak kullanılmadan) pide üzerinde servis edilmesi.

Tarihçe: Tarihi Denizli Kaleiçi Çarşısı'nda 1850'lerden bu yana sadece tuz ile pişirilip elle yenilen asırlık kebap kültürü.

Üretim Metodu: Tava veya tepsi kullanılmaz; etler fırın tavanındaki demir askılara asılır, eriyen yağ tepsilere damlar ve pideler bu yağla ıslatılır.