Bilecik Pazaryeri Helvası

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası290

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumBilecik Ticaret ve Sanayi Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Pancar şekeri, susam tahini, çöven suyu ve sitrik asit ile geleneksel bakır kazanlarda kürekle yoğrularak liflendirilen, ağızda eriyen lifli tahin helvası.

Tarihçe: Bilecik'in şerbetçilik ve helvacılık geçmişi 19. yüzyıla dayanan Pazaryeri çarşısında kuşaktan kuşağa aktarılan asırlık helvacılık loncası mirası.

Üretim Metodu: Çöven otu ekstraktı ile ağartılan sıcak şeker şerbeti, taş değirmen tahini ile özel tahta küreklerle ritmik şekilde harmanlanır.