Bagel de Ankara

Bagels oscuros, finos y crujientes que se elaboran enrollando masa de levadura en aros, sumergiéndolos en sorbete de melaza de uva o mora caliente, luego cubriéndolos con abundantes semillas de sésamo y horneándolos directamente en un horno de piedra a altas temperaturas.

Historia: Una herencia panadera centenaria que es el símbolo de las calles de la capital y se distingue de otros bagels por su color más fino, más oscuro y su textura más crujiente.

Método de Producción: El proceso de melaza se realiza en una caldera de melaza hirviendo y se asegura que el sésamo se adhiera completamente a la masa; Se cocina con fuego de leña en horno negro de base de piedra.