Plato de sartén Ankara

Un plato de horno tradicional que se elabora asando carne de paletilla o cuello de cordero con tomates, pimienta y mantequilla, y sumergiéndola en una sartén de cobre con fideos de cebada o arroz pilaf.

Historia: Un banquete histórico enviado al horno de piedra en bandejas de cobre como comida para ocasiones especiales en antiguas casas de viñedos de Ankara y reuniones del gremio Ahilik.

Método de elaboración: Se ablanda la carne en su propio jugo a fuego alto, se combina la cebada tostada con los fideos, se agrega el caldo y se cuece en el horno hasta que se absorba el agua.