Tescilli Meşhur Erzurum Cağ Kebabı, Kadayıf Dolması ve Taşhan Gastronomi Rotası

Tarihçe & Gerçek Efsaneler / Menkıbeler Doğu Anadolu'nun kadim kültür başkenti Erzurum'un tüm dünyaca tanınan bir numaralı gastronomi markası tescilli Erzurum Cağ Kebabı'dır. Osmanlı döneminde Tortum ve Oltu yaylalarında çobanların ve aşiret beylerinin açık havada meşe odunu ateşinde yatık olarak pişirdiği ve o dönemde 'bico' olarak adlandırılan bu lezzet, zamanla özel cağ şişleriyle servis edilerek günümüzdeki efsanevi halini almıştır. Palandöken ve Kargapazarı yaylalarında doğal kekik ve çiçeklerle beslenen kıvırcık kuzu etlerinin soğan, tuz ve karabiberle terbiye edilip dinlendirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı; odun ateşi közünde yatay çevrilerek pişirilir ve her cağ şişine nar gibi kızaran dış kısımlar yaprak yaprak kesilerek alınır. Bu eşsiz lezzete eşlik eden ve tel kadayıfın içine bol taze ceviz içi sarılıp yumurtaya bulanarak tereyağında kızartılan, sıcak şerbetle buluşturulan tescilli Erzurum Kadayıf Dolması ise Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan asırlık bir tatlı ritüelidir. 1561 yapımı Rüstem Paşa Bedesteni (Taşhan), Çifte Minareli Medrese ve Tebrizkapı eteklerindeki tarihi lokantalar, bu lezzet mirasının kalbidir.

Coğrafi Yapı & Rakım & Doğa Palandöken Dağları'nın kuzey eteklerinde, 1.890 metre rakımlı Erzurum Platosu üzerinde yer alır. Tarihi kent dokusunu saran kesme taş mimarili medreseler, hanlar ve çarşı koridorları kentin zengin gastronomi atmosferine tarihi bir derinlik katar.

Ziyaret Saatleri & Günleri & Giriş Ücreti

Gerçek Ulaşım & Toplu Taşıma Hatları & Açık Konum

Bağlamsal Deneyim İpuçları (Gastronomi & Dadaş Kültürü)