Tescilli AB Coğrafi İşaretli Gaziantep Baklavası, Beyran ve Kalealtı Gastronomi Rotası

Tarihçe & Gerçek Efsaneler / Menkıbeler UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil olan ilk Türk şehri Gaziantep'in tüm dünyada tescillenen en büyük lezzet tacı, Avrupa Birliği (AB) tescilli Meşhur Gaziantep Baklavası'dır. Osmanlı saraylarının baklava alaylarından miras kalan bu ustalık; sert buğday unundan ipek gibi açılan en az 40 kat incecik yufkanın arasına, ağustos ayında erken hasat edilen yemyeşil zümrüt renkli 'boz iç' Antep fıstığı ve Şanlıurfa-Gaziantep yaylalarından elde edilen saf koyun sadeyağının serilmesiyle hazırlanır. Meşe odunu yanan taş fırınlarda altın sarısı pişirilip kaynar şeker şerbetiyle buluştuğunda çıkardığı 'hışşşt' sesi, Antep baklavasının tazelik mührüdür. Şafak vaktinde bakır sahanlarda yüksek alevde et suyu, lif lif haşlanmış kuzu eti, pirinç, bol sarımsak ve pul biberle hazırlanan tescilli Beyran çorbası; ardından Tarihi Tahmis Kahvesi'nde içilen menengiç kahvesi ve Almacı Pazarı'nın baharat kokuları, Kalealtı kültür yolunun yaşayan lezzet şölenidir.

Coğrafi Yapı & Rakım & Doğa Gaziantep Kalesi eteklerinde, Alleben Deresi havzasında 850 metre rakımda yer alır. Kesme bazalt taşlı tarihi hanlar, arastalar, dar sokaklar ve bedestenler dört mevsim zengin bir açık hava gastronomi atmosferi sunar.

Ziyaret Saatleri & Günleri & Giriş Ücreti

Gerçek Ulaşım & Toplu Taşıma Hatları & Açık Konum

Bağlamsal Deneyim İpuçları (UNESCO Gastronomi & Antep Kültürü)