Piedra Hatay Kadayif

Postre que se elabora horneando la masa preparada con harina, sémola, levadura y leche por un lado sobre una plancha de hierro fundido, colocando nueces o canela en su interior, cerrándola en forma de media luna, friéndola en aceite caliente y luego echándola en sorbete frío.

Historia: Bola de masa histórica, que es la joya de la corona de las mesas navideñas y de Ramadán de la cocina de Çukurova, y que los maestros de postres en los bazares de Adana la han mantenido viva de generación en generación.

Método de producción: Se crea una estructura porosa en metal caliente, se colocan nueces frescas y se pegan los bordes presionando fuertemente con los dedos. Debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.