Ana Kapak Görseli
Indicación Geográfica RegistradaIndicación Geográfica Protegida (IGP / PGI)Vakfıkebir, Trabzon
Pan Vakfıkebir
Estado Legal / RegistroIndicación Geográfica Registrada
Tipo de ProtecciónIndicación Geográfica Protegida (IGP / PGI)
Número de Registro372
Fecha de Registro3/8/2018
Institución RegistradoraVakfıkebir Belediyesi
Grupo de Productos TURKPATENTFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar
Historia del Producto, Método de Producción y Características Culturales
La masa, amasada con masa madre (masa madre), harina de trigo, agua y sal, se somete a una fermentación prolongada y se hornea lentamente en forma de panes redondos gigantes (1-3 kg) en un horno de piedra sobre fuego de leña durante 1,5 horas; Pan de corteza gruesa y crujiente que no se pone rancio durante 10 días.
Historia: Una obra maestra de panadería de 150 años desarrollada para el consumo de los Yoruks y los pastores durante las migraciones de la meseta sin estropearse durante semanas.
Método de elaboración: Se cuece en madera de roble o carpe en un horno especial de piedra; Su gruesa caparazón preserva su humedad interna.