Tarihçe & Gerçek Efsaneler / Menkıbeler
Diyarbakır mutfak kültürünün en kadim ve en popüler tescilli lezzeti olan 'Diyarbakır Ciğer Kebabı', kuzu karaciğerinin zarının titizlikle soyulup kuyruk yağı ile küçük küpler halinde şişlere dizilerek meşe kömüründe kısa sürede sulu pişirilmesiyle hazırlanır. Diyarbakır'da ciğer kebap, sabahın ilk ezanından gece yarısına kadar günün 24 saati tüketilen bir yaşam tarzıdır. Kebabın tarihi merkezi olan Sur içi; 1575 yılında Vezirzade Hasan Paşa tarafından yaptırılan iki katlı revaklı avlulu Hasan Paşa Hanı ve 1683 yılında Hanilioğlu Mahmut Çelebi tarafından yaptırılan siyah bazalt taşlı Sülüklü Han ile iç içedir. Han avlularında içilen menengiç kahvesi ve demli çaylar, asırlardır şairlerin, dengbejlerin ve seyyahların dinlendiği mekanlardır.
Coğrafi Yapı & Rakım & Doğa
Sur içi ilçe merkezi 650 metre rakımda, Karacadağ bazalt lav platosu üzerine kurulu tarihi surların içinde yer alır. Karasal ve sıcak Güneydoğu ikliminde taş hanların serin iç avluları kentin en ferah doğal sığınaklarıdır.
Ziyaret Saatleri & Günleri & Giriş Ücreti
•Giriş Ücreti:Tarihi hanlar, han avluları ve ciğerciler çarşısı ücretsiz halka açıktır.•Ziyaret Saatleri ve Günleri (Zorunlu): Ciğerci ocakları haftanın 7 günü 24 saat kesintisiz açıktır; tarihi hanlar 07:30 - 23:00 saatleri arasında açıktır.•Kurallar, Güvenlik ve Bebek Arabası/Engelli Erişimi: Sur içi Gazi Caddesi yayalaştırılmış olup düz ayak taş kaplamadır; han avluları bebek arabası ve engelli erişimine uygundur.•Tesis ve Olanaklar:Ciğer salonları, han avlusu kafeteryaları, antika ve gümüşçüler çarşısı, mescit, WC ve dinlenme avluları mevcuttur.Gerçek Ulaşım & Toplu Taşıma Hatları & Açık Konum
•Adres / Açık Konum:Dabanoğlu Mahallesi, Gazi Caddesi, Ulu Cami Karşısı, Sur / Diyarbakır.•Yol Durumu ve Araç Uygunluğu:Tarihi Sur içinin ana arteri Gazi Caddesi üzerindedir; caddenin bir kısmı yayalaştırılmıştır, çok yakın mesafeye kadar araçla gelinebilir.•Gerçek Toplu Taşıma Bilgileri (Zorunlu): Dağkapı Meydanı'ndan kalkan tüm Sur içi belediye otobüsleri ve dolmuşları doğrudan Ulu Cami ve Hasan Paşa Hanı durağından geçer.•Otopark Durumu:Dağkapı yeraltı otoparkı ve Çiftehan civarındaki belediye otoparklarında 300 araçlık park yeri mevcuttur.Bağlamsal Deneyim İpuçları (Turizm & Doğa & Gastronomi)
•En İyi Fotoğraf Noktaları ve Kadrajlar: Hasan Paşa Hanı'nın siyah-beyaz kesme taş süslemeli kemerli avlusu, kömür ateşinde parıldayan ciğer şişleri ve Sülüklü Han'ın asırlık dut ağacı altı.•Işık ve Çekim Saatleri:Sabahın erken saatlerinde taze ciğer dumanının tüttüğü anlar (07:00 - 09:00) ve akşam han ışıklandırması.•Yöresel Gastronomi Tavsiyeleri:Tescilli Diyarbakır Ciğer Kebabı lavaş üzerinde ezme salata, sumaklı taze nane, közlenmiş yeşil biber ve açık ayran ile yenmeli; ardından Hasan Paşa Hanı'nda kumda pişirilen menengiç kahvesi içilmelidir.