Ana Kapak Görseli
Eingetragene geografische AngabeGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)Seyhan, Adana
Adana-Rübe
RegistrierungsstatusEingetragene geografische Angabe
SchutzartGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)
Registrierungsnummer489
Registrierungsdatum6/3/2020
Registrierende InstitutionAdana Ticaret Odası
TURKPATENT ProduktgruppeAlkolsüz içecekler
Produktgeschichte, Herstellungsmethode & Kulturelles Erbe
Purpurrot gefärbtes, saures und leicht bitteres fermentiertes Getränk, hergestellt durch Milchsäuregärung von schwarzen Karotten (Daucus carota), Rettich (Brassica rapa), Cetik (Bulgurmehl), Bäckerhefe, Salz und Wasser.
Geschichte: Entstanden aus der Tradition, während der Wintermonate lila Karotten aus dem fruchtbaren Boden von Çukurova in Fässern mit Rübenwurzel und Sauerteig aufzubewahren, ist es ein unverzichtbarer Begleiter der Adana-Kebab-Kultur.
Produktionsmethode: Es wird eine zweistufige Fermentation angewendet: In der ersten Fermentation erfolgt die Teiggärung mit Hefe und Bulgurmehl und in der zweiten Stufe erfolgt die Extraktion von schwarzen Karotten und Rübenrettich. Es enthält keine Konservierungszusätze.