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GESCHÜTZTE HERKUNFT#315

Antalya Piyaz

Muratpaşa, Antalya

Piyaz, ein Hauptgericht, bei dem kleinkörnige Çandır-Bohnen gekocht, Tarator-Sauce aus Tahini, Zitronensaft, Essig, Knoblauch, Olivenöl und Salz darüber gegossen und mit gekochten Eiern, Tomaten und Petersilie garniert werden. Geschichte: Einzigartiger mediterraner Geschmack, der mit seiner speziellen Tahini-Tarator-Sauce im Gegensatz zu den Salatsalaten in anderen Regionen seit einem Jahrhundert das Hauptgericht der Fleischbällchen-Restaurants in Antalya ist. Herstellungsmethode: Die Bohnen werden gekocht, ohne zu zerfallen, und warm mit Tarator-Sauce serviert; Eine gleichmäßige Aufnahme der Soße ist gewährleistet.

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GESCHÜTZTE HERKUNFT#386

Alanya-Avocado

Alanya, Antalya

Tropische Früchte aus den Sorten Fuerte, Hass, Zutano und Bacon, enthalten reichhaltige einfach ungesättigte Fettsäuren, mit cremig-buttriger Textur und nussigem Aroma. Geschichte: Der Erfolg von Alanya, das in den 1970er Jahren nach Alanya gebracht wurde und durch die schnelle Anpassung an das einzigartige Mikroklima an den Südhängen des Taurusgebirges zur ersten Avocado-Hauptstadt der Türkei wurde. Produktionsmethode: Der Anbau erfolgt in Terrassengärten, die durch Windschutzbäume geschützt sind. Das Trockenmasse- und Fettverhältnis wird durch Laborkontrollen bestätigt und geerntet.

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GESCHÜTZTE HERKUNFT#369

Korkuteli Karyağdı Birne

Korkuteli, Antalya

Die Winterbirne, deren Schale schneefallähnliche Flecken aufweist, ist äußerst saftig, sandfrei, süß und behält ihre Frische im Kühllager in den Wintermonaten bis zu 8 Monate. Geschichte: Eine registrierte Frucht, die in Birnenplantagen mit der nächtlichen Kühle der Hochebenenzucker Zucker speichert und die Lokomotive der Korkuteli-Wirtschaft ist. Produktionsmethode: Der Anbau erfolgt auf Zwerg- und Halbzwerg-Wurzelstöcken mit kontrolliertem Schnitt und integrierten Anbaumethoden.

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GESCHÜTZTE HERKUNFT#459

Alanya Gülüklü (Hülüklü) Suppe

Alanya, Antalya

Zeremonielle Suppe aus kleinen Reisknödeln (Gülük), Kichererbsen, Hühnerfleisch, Reis, Minze, Zitrone und in Butterbrühe gekocht. Geschichte: Jahrhundertealte Bankettsuppe, die Gästen bei Hochzeiten und Beschneidungsfesten in Alanya serviert wurde.

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GESCHÜTZTE HERKUNFT#709

Manavgat Goldener Sesam

Manavgat, Antalya

Eine lokale Sesamsorte mit hellgoldgelber Farbe, einem Ölgehalt zwischen 55 und 60 %, einem reichen Aroma und gilt in der japanischen und internationalen Küche als Tahini und Sesam höchster Qualität. Geschichte: 500 Jahre alte landwirtschaftliche Tradition von Manavgat, die während der osmanischen Zeit besonders von den Halva-Herstellern und Bagelverkäufern des Palastes nachgefragt wurde. Produktionsmethode: Weizen wird als zweite Ernte nach der Ernte gepflanzt, von Hand mit einer Sichel geerntet, in Gräbern getrocknet und durch Stampfen mit Stöcken gemahlen.

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