Ana Kapak Görseli
Eingetragene geografische AngabeGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)Antakya, Hatay
Hatay Stone Kadayif
RegistrierungsstatusEingetragene geografische Angabe
SchutzartGeschützte geografische Angabe (g.g.A. / PGI)
Registrierungsnummer1671
RegistrierungsdatumInvalid Date
Registrierende InstitutionHatay Valiliği
TURKPATENT ProduktgruppeFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar
Produktgeschichte, Herstellungsmethode & Kulturelles Erbe
Ein Dessert, bei dem der aus Mehl, Grieß, Hefe und Milch zubereitete Teig auf einer Seite auf einem gusseisernen Blech gebacken wird, Walnüsse oder Zimt hineingelegt werden, der Teig halbmondförmig verschlossen wird, in heißem Öl gebraten und dann in kaltes Sorbet geworfen wird.
Geschichte: Historischer Knödel, der das Kronjuwel der Ramadan- und Feiertagstische der Çukurova-Küche ist und von Generation zu Generation von Dessertmeistern auf Adana-Basaren am Leben gehalten wird.
Herstellungsverfahren: In heißem Metall wird eine poröse Struktur erzeugt, frische Walnüsse eingelegt und die Ränder durch festes Andrücken mit den Fingern verklebt. Es sollte außen knusprig und innen weich sein.