Анкара Бублик

Темные, тонкие и хрустящие рогалики готовятся путем раскатывания дрожжевого теста кольцами, погружения их в горячий шербет из шелковицы или виноградной патоки, затем покрытия их большим количеством семян кунжута и выпекания непосредственно в каменной печи при высоких температурах.

История: многовековое хлебопекарное наследие, которое является символом улиц столицы и отличается от других бубликов более тонким, темным цветом и более хрустящей текстурой.

Метод производства: процесс приготовления патоки осуществляется в кипящем котле для патоки, при этом кунжут полностью прилипает к тесту; Его готовят на дровах в черной каменной печи.