Зарегистрирован знаменитый маршрут производителей печени Эдирне Пан, острого перца из вяза и исторической печени

История и общая информация / Народные предания и легенды Самым известным зарегистрированным деликатесом Эдирне, древнего приграничного города, который на протяжении почти столетия служил столицей Османской империи, от дворцовой кухни до общественных столов, является печень Эдирне Тава. Тот факт, что Эвлия Челеби в своем «Сеяхатнаме» восхваляет печеночные рестораны на базарах Эдирне и пиры на берегах Мерича, доказывает, что это гастрономическое наследие основано на цепочке мастерства, охватывающей не менее 400 лет. Секрет этого вкуса, также известного в регионе как «листовая печень»; Он включает в себя очистку легких молочных телят, которых кормили тимьяном на естественных пастбищах Фракии, измельчение их толщиной с лист (миллиметры), обваливание в муке и обжаривание, как гранаты, в горячем подсолнечном масле в течение 45-60 секунд на сильном огне. Этот уникальный вкус дополняет всемирно известный сушеный острый перец Караагач, который растет только на аллювиальной почве Караагачской равнины, сушится и жарится под летним солнцем и является неразлучным близнецом жареной печени Эдирне. Географическое строение, высота и природные особенности Он расположен в историческом центре города Эдирне, на высоте 45 метров с видом на плодородную дельту рек Тунча и Мерич. Ткань Ciğerciler, простирающаяся до мечети Селимие, базара Алипаша, улицы Сарачлар и исторических улиц Калеичи, является самым аутентичным живым гастрономическим музеем города под открытым небом. Часы и дни посещения, стоимость входа и практическая информация