Зарегистрированный географически указанный хлеб Kürtün Araköy, каменные печи на закваске и гастрономический маршрут

История и общая информация / Народные предания и легенды Хлеб Кюртун Аракёй — это легендарный черноморский хлеб, выпеченный традиционными методами, передаваемыми из поколения в поколение в Аракёе, район Кюртун провинции Гюмюшане, и зарегистрирован в качестве географического указания в Ведомстве по патентам и товарным знакам Турции. Это один из крупнейших традиционных хлебов Турции, имеющий огромную круглую структуру весом от 3,5 до 5 килограммов и достигающую высоты 15-18 сантиметров. Этот хлеб не содержит химикатов и промышленных добавок; Его производят путем смешивания только пшеничной муки, родниковой воды, каменной соли и многовековой закваски, перенесенной из предыдущего теста, и медленного выпекания в каменных печах, сжигающих дубовые дрова, в течение не менее 4-5 часов. Благодаря толстой и хрустящей золотисто-желтой скорлупе он сохраняет свежесть и вкус, не черствея от 10 дней до 2 недель при нормальных комнатных условиях. По местному преданию, лесорубы и караванщики из Кюртюна, отправлявшиеся на плато и за границу, во время своих трудных путешествий, длившихся неделями, клали в свои седельные сумки только буханку аракёйского хлеба и горный сыр, и этот хлеб сохранял путников сытыми и бодрыми в горах на несколько дней. Сегодня исторические «пекарни» в районных центрах Аракёй и Кюртун сохраняют это древнее наследие. Географическое строение, высота и природные особенности Он расположен на крутых склонах долины Харшит, на высоте примерно 650-750 метров, в непосредственной близости от озера Кюртун. Прохладный воздух гор Восточного Черного моря, обилие кислорода и микроклимат долины, созданный ручьем Харшит, создают естественную среду, которая повышает качество ферментации закваски. Часы и дни посещения, стоимость входа и практическая информация