Ana Kapak Görseli
Зарегистрированный продуктЗащищенное географическое указание (PGI)Battalgazi, Malatya
Малатья Бумажный Кебаб
Правовой статус регистрацииЗарегистрированный продукт
Тип защитыЗащищенное географическое указание (PGI)
Регистрационный номер696
Дата регистрацииInvalid Date
Зарегистрировавшая организацияMalatya Ticaret ve Sanayi Odası
Товарная группа TURKPATENTYemekler ve çorbalar
История продукта, метод производства и культурные особенности
Шашлык, похожий на рахат-лукум, приготовленный путем смешивания бараньих ребер и мяса плеч с солью и перцем, заворачивания их в вощеную бумагу и медленного приготовления в собственном жире и воде в течение 8-10 часов в древесной золе в каменной печи на медных противнях.
История: Многовековое банкетное блюдо, которое мясники исторического базара Малатья вечером ставят в духовку и вынимают утром.
Способ производства: Мясо, завернутое в вощеную бумагу, готовится в духовке без доступа воздуха; Волокна полностью разделяются и готовы отпасть от кости.