Ankara Simidi

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası235

Tescil Tarihi12.05.2017

Tescil Ettiren KurumAnkara Ticaret Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Mayalı hamurun halka haline getirilip sıcak dut veya üzüm pekmezi şerbetine batırılması, ardından bol susamla kaplanarak doğrudan taş tabanlı fırında yüksek ısıda pişirilmesiyle yapılan koyu renkli, ince ve gevrek simit.

Tarihçe: Başkent sokaklarının simgesi olan, diğer simitlerden daha ince, koyu renkli ve çıtır dokusuyla ayrışan asırlık fırıncılık mirası.

Üretim Metodu: Pekmezleme işlemi kaynar pekmez kazanında yapılır ve susamın hamura tam yapışması sağlanır; taş tabanlı kara fırında odun ateşiyle pişirilir.