Ankara Simidi

Mayalı hamurun halka haline getirilip sıcak dut veya üzüm pekmezi şerbetine batırılması, ardından bol susamla kaplanarak doğrudan taş tabanlı fırında yüksek ısıda pişirilmesiyle yapılan koyu renkli, ince ve gevrek simit.

Tarihçe: Başkent sokaklarının simgesi olan, diğer simitlerden daha ince, koyu renkli ve çıtır dokusuyla ayrışan asırlık fırıncılık mirası.

Üretim Metodu: Pekmezleme işlemi kaynar pekmez kazanında yapılır ve susamın hamura tam yapışması sağlanır; taş tabanlı kara fırında odun ateşiyle pişirilir.