İskilip Dolması

Büyük bakır kazanın dibine et, tereyağı ve su konması, üzerine yerleştirilen sacayağın üstüne cağ adı verilen özel bez torba içinde pirincin yerleştirilmesi ve kazanın kapağının hamurla sıvanarak et buharında 12 saat pişirilmesiyle yapılan şölen pilavı.

Tarihçe: Osmanlı ordusunun sefer yemeği olarak bilinen ve İskilip düğünlerinde asırlardır sabah namazından sonra yüzlerce kişiye sunulan devasa kazan yemeği.

Üretim Metodu: Kazan kapağı hava almayacak şekilde hamurla sıvanır; pirinç sadece etin buharıyla pişer ve et suyuyla ıslatılarak servis edilir.