Kayseri Pastırması

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası36

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumKayseri Ticaret Odası

TÜRKPATENT Ürün Grubuİşlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri

Avrupa Birliği (AB) Tescil KaydıAB Korumalı PGI (Tescilli) - 12.01.2024

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Sığır karkasının antrikot, kontrfile, bonfile gibi 26 farklı değerli yerinden çıkarılan etlerin tuzlanıp Erciyes rüzgarında kurutulması, preslenmesi ve kırmızı biber, sarımsak, çemen otu unundan yapılan çemenle kaplanarak olgunlaştırılmasıyla yapılan pastırma.

Tarihçe: Orta Asya'dan süvarilerin et saklama geleneğinin Erciyes'in gündüz sıcak gece ayaz ikliminde saray ziyafetlerine dönüşen asırlık başyapıtı.

Üretim Metodu: Geleneksel 'denk' presleme uygulanır; çemenleme sonrası açık havada en az 1 ay olgunlaştırılır.