Kilis Tava

Zırhla çekilmiş koyun kıyması, kapya biberi, sarımsak, maydanoz ve baharat harcının, tabanına incecik dilimlenmiş patlıcan veya patates serili yuvarlak tepsiye basılması, üzerine domates ve biber dilimlenerek taş fırında pişirilmesi.

Tarihçe: Kilis çarşısında kasapta hazırlatılıp fırına verilen ve tırnaklı pideyle fırın önünde yenen asırlık kebap klasiği.

Üretim Metodu: Et mutlaka zırhta çekilir; tepsiye eşit incelikte yayılır ve odun ateşinde pişirilir.