Siirt Büryan Kebabı

Sütten kesilmiş genç kuzuların bütün karkasının kemiklerinden ayrılarak 3 metre derinliğindeki taş tandır kuyularına asılması, kuyu dibindeki meşe koru üzerinde su kazanının buharıyla 2 saatte nar gibi kızartılması.

Tarihçe: Sabah gün doğmadan 05:00'te kuyudan çıkarılan ve parmakla pide üzerinde yenen 500 yıllık tarihi lezzet efsanesi.

Üretim Metodu: Kuyu kapağı çamurla sıvanır; et kendi buharında lokum gibi pişirilir.