Vakfıkebir Ekmeği

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası372

Tescil Tarihi08.03.2018

Tescil Ettiren KurumVakfıkebir Belediyesi

TÜRKPATENT Ürün GrubuFırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Ekşi maya (ekşi hamur), buğday unu, su ve tuz ile yoğrulan hamurun uzun süreli fermantasyona tabi tutularak dev yuvarlak somunlar (1-3 kg) halinde taş tabanlı fırında odun ateşiyle 1.5 saatte ağır ağır pişirilmesi; 10 gün bayatlamayan kalın çıtır kabuklu ekmek.

Tarihçe: Yayla göçlerinde Yörüklerin ve çobanların haftalarca bozulmadan tüketebilmesi için geliştirilen 150 yıllık fırıncılık şaheseri.

Üretim Metodu: Özel taş fırında meşe veya gürgen odununda pişirilir; kalın kabuğu iç nemini korur.