Tarihçe & Gerçek Efsaneler / Menkıbeler
Osmanlı ordu mutfağının sefer yemeği olarak 500 yılı aşkın süredir pişirilen 'İskilip Dolması' (yöresel adıyla Ca Dolması), dünyanın en özel ve en zahmetli buharda pişirme tekniklerinden biridir. Bakır dev kazanların dibine konan kemikli dana eti üzerinde, bez torbalara (ca) doldurulan özel akçeltik pirinci et suyunun buharıyla 12-14 saat boyunca ağzı hamurla sıvanmış kazanlarda ağır ağır demlenir. İskilip Kalesi eteklerindeki tarihi ahşap cumbalı konaklar, arasta çarşısı ve ünlü ressam-şair Bedri Rahmi Eyüboğlu'nun 'Çatalkara' şiirini yazdığı konak bu kadim kültürün merkezindedir. Yöresel düğünlerde sabahın ilk ışıklarıyla dualar eşliğinde açılan dolma kazanları, İskilip'in ortak kardeşlik sofrasıdır.
Coğrafi Yapı & Rakım & Doğa
İskilip 750 metre rakımda, yüksek sarp kayalık bir tepeye kurulan tarihi kalenin eteklerinde derin bir vadi içerisinde yer alır. Çevresi meşe ve çam ormanlarıyla kaplı Çorum yaylaları ile çevrilidir; Meydan Çayı ilçenin ortasından geçer.
Ziyaret Saatleri & Günleri & Giriş Ücreti
•Giriş Ücreti:Tarihi Arasta Çarşısı, Çatalkara Sanatevi sokağı ve İskilip Dolması restoranları ücretsiz halka açıktır.•Ziyaret Saatleri ve Günleri (Zorunlu): İskilip dolma restoranları haftanın 7 günü 09:00 - 20:00 saatleri arasında açıktır; taze kazan açımı genellikle sabah 11:00 - 13:00 saatleri arasındadır.•Kurallar, Güvenlik ve Bebek Arabası/Engelli Erişimi: Arasta içi Arnavut kaldırımı olup ana caddeler bebek arabası ve engelli erişimine uygundur.•Tesis ve Olanaklar:Geleneksel dolma lokantaları, ahşap oymacılık atölyeleri, ayakkabıcılar arastası, WC ve tarihi kahvehaneler mevcuttur.Gerçek Ulaşım & Toplu Taşıma Hatları & Açık Konum
•Adres / Açık Konum:Çarşı Mahallesi, Tarihi Arasta Mevkii, İskilip / Çorum.•Yol Durumu ve Araç Uygunluğu:Çorum merkeze 55 km mesafededir; Çorum-İskilip-Çankırı devlet karayolu bölünmüş asfalt olup son derece konforludur.•Gerçek Toplu Taşıma Bilgileri (Zorunlu): Çorum Şehirlerarası Otogarı'ndan her 30 dakikada bir hareket eden İskilip Kooperatif minibüsleri ile doğrudan ulaşım sağlanır.•Otopark Durumu:İskilip ilçe meydanında ve kale eteklerindeki açık otopark alanında 120 araçlık ücretsiz park yeri vardır.Bağlamsal Deneyim İpuçları (Turizm & Doğa & Gastronomi)
•En İyi Fotoğraf Noktaları ve Kadrajlar: Hamurla mühürlenmiş dev bakır kazanların açılış seremonisi, bez torbadan dökülen et kokulu altın sarısı pirinç taneleri ve İskilip Kalesi kaya mezarları.•Işık ve Çekim Saatleri:Öğle vakti kazan açımı saati (11:30 - 13:00) ve ikindi vakti ahşap arasta sokakları.•Yöresel Gastronomi Tavsiyeleri:Tescilli İskilip Dolması mutlaka yanında sirkeli cacık, koyun yoğurdu ve geleneksel un helvası eşliğinde, elle veya tahta kaşıkla yenmelidir.