Adana Şalgamı

Siyah havuç (Daucus carota), şalgam turbu (Brassica rapa), setik (bulgur unu), ekmek mayası, tuz ve suyun laktik asit fermantasyonuna tabi tutulmasıyla üretilen mor-kırmızı renkli, ekşi ve hafif acılı fermente içecek.

Tarihçe: Çukurova'nın verimli topraklarında yetişen mor havuçların kış aylarında şalgam kökü ve ekşi hamur mayasıyla fıçılarda bekletilmesi geleneğinden doğmuş, Adana kebap kültürünün ayrılmaz eşlikçisidir.

Üretim Metodu: İki aşamalı fermantasyon uygulanır: Birinci fermantasyonda maya ve bulgur unu ile hamur fermantasyonu, ikinci aşamada siyah havuç ve şalgam turbu ekstraksiyonu yapılır. Koruyucu katkı maddesi içermez.