Henüz Fotoğraf Eklenmemiş
Bu yer için henüz görsel bulunmuyor. İlk fotoğrafı siz ekleyerek rehbere katkıda bulunun!
Tescilli Coğrafi İşaretMenşe Adı (PDO)Göle, Ardahan
Yeni(0 değerlendirme)
Ardahan Kaşar Peyniri
Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret
Koruma TürüMenşe Adı (PDO)
Tescil Numarası654
Tescil Tarihi01.12.2021
Tescil Ettiren KurumArdahan Ticaret ve Sanayi Odası
TÜRKPATENT Ürün GrubuPeynirler ve Süt Ürünleri
Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri
Yüksek rakımlı Ardahan meralarında beslenen ineklerin taze sütünden yapılan, telemesi haşlanıp yoğrulan ve kalıplara basıldıktan sonra en az 6 ay olgunlaştırılan sarımtırak kabuklu eski kaşar.
Tarihçe: 19. yüzyıl sonunda İsviçreli peynir ustalarının Kafkasya yaylalarında kurduğu mandıralardan günümüze ulaşan geleneksel kaşar üretimi.
Üretim Metodu: Şirden mayası kullanılır; sıcak suda yoğrulup göbek bağlatılır, çuvalda dinlendirilip soğuk depolarda küflendirilerek olgunlaştırılır.