Henüz Fotoğraf Eklenmemiş
Bu yer için henüz görsel bulunmuyor. İlk fotoğrafı siz ekleyerek rehbere katkıda bulunun!
Tescilli Coğrafi İşaretMahreç İşareti (PGI)Merkez, Bitlis
Yeni(0 değerlendirme)
Bitlis Büryan Kebabı
Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret
Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)
Tescil Numarası651
Tescil TarihiInvalid Date
Tescil Ettiren KurumBitlis Ticaret ve Sanayi Odası
TÜRKPATENT Ürün GrubuYemekler ve Çorbalar
Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri
Sütten kesilmiş genç erkek keçilerin (hevir) veya kuzuların bütün karkasının tuzlanarak 3 metre derinliğindeki özel taş kuyularda odun koru üzerinde buharıyla 2-3 saat nar gibi pişirilmesiyle yapılan kebap.
Tarihçe: Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde Bitlis Kalesi eteklerindeki kuyu kebapçılarını hayranlıkla anlattığı 400 yıllık tarihi saray ve halk yemeği.
Üretim Metodu: Kuyu tabanına meşe odunu yakılır; kuyu kapağı çamurla sıvanarak hava alması engellenir ve et kendi buharında lokum kıvamına getirilir. Sabah 05:00'te servise başlanır.