Diyarbakır Örgü Peyniri

Karacadağ eteklerinde otlayan koyun sütünden yapılan, sıcak suda haşlanıp sakız kıvamına gelene kadar yoğrulduktan sonra kadınların saç örgüsü gibi ördüğü salamura peynir.

Tarihçe: Mezopotamya yayla kültürünün bereketli koyun sütünü kış için saklama yönteminden doğan geleneksel el emeği peynir sanatı.

Üretim Metodu: Şirden mayası kullanılır; sıcak suda yoğrularak liflendirilir ve elle örülüp tuzlu salamurada dinlendirilir.