Diyarbakır Ciğer Kebabı

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası1130

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumDiyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası

TÜRKPATENT Ürün GrubuYemekler ve çorbalar

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Taze kuzu karaciğeri ve kuzu kuyruk yağının küçük küpler halinde doğranıp ince kare şişlere (iki ciğer bir yağ) dizilmesi, alevsiz meşe kömüründe kurutulmadan sulu pişirilmesi.

Tarihçe: Diyarbakır Tarihi Suriçi'nde sabah 05:00'te başlayan ciğer kahvaltısı kültürüyle Türkiye çapında efsaneleşen gastronomi mirası.

Üretim Metodu: Sadece taze kuzu ciğeri kullanılır; sumaklı ezme, tescilli lavaş ve közlenmiş biberle sıcak sunulur.