Ankara Tavası

Kuzu kol veya gerdan etinin domates, biber ve tereyağı ile kavrulması, arpa şehriye veya pirinç pilavı ile bakır tavada fırınlanarak demlendirilmesiyle yapılan geleneksel fırın yemeği.

Tarihçe: Eski Ankara bağ evlerinde ve ahilik loncası toplantılarında özel gün yemeği olarak bakır tepsilerde taş fırına gönderilen tarihi ziyafet yemeği.

Üretim Metodu: Et kendi suyunda ağır ateşte yumuşatılır, kavrulan arpa şehriyeyle birleştirilip et suyu eklenerek fırında suyunu çekene kadar pişirilir.