Henüz Fotoğraf Eklenmemiş
Bu yer için henüz görsel bulunmuyor. İlk fotoğrafı siz ekleyerek rehbere katkıda bulunun!
Tescilli Coğrafi İşaretMenşe Adı (PDO)AB Tescilli (PGI)Melikgazi, Kayseri
Yeni(0 değerlendirme)
Kayseri Pastırması
Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret
Koruma TürüMenşe Adı (PDO)
Tescil Numarası34
Tescil TarihiInvalid Date
Tescil Ettiren KurumKayseri Ticaret Odası
TÜRKPATENT Ürün GrubuEt ve Et Ürünleri
Avrupa Birliği (AB) Tescil KaydıAB Korumalı PGI (Tescilli) - 12.01.2024
Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri
Sığır karkasının antrikot, kontrfile, bonfile gibi 26 farklı değerli yerinden çıkarılan etlerin tuzlanıp Erciyes rüzgarında kurutulması, preslenmesi ve kırmızı biber, sarımsak, çemen otu unundan yapılan çemenle kaplanarak olgunlaştırılmasıyla yapılan pastırma.
Tarihçe: Orta Asya'dan süvarilerin et saklama geleneğinin Erciyes'in gündüz sıcak gece ayaz ikliminde saray ziyafetlerine dönüşen asırlık başyapıtı.
Üretim Metodu: Geleneksel 'denk' presleme uygulanır; çemenleme sonrası açık havada en az 1 ay olgunlaştırılır.