Kayseri Sucuğu

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMahreç İşareti (PGI)

Tescil Numarası35

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumKayseri Ticaret Odası

TÜRKPATENT Ürün Grubuİşlenmiş ve işlenmemiş et ürünleri

Avrupa Birliği (AB) Tescil KaydıAB Korumalı PGI (Tescilli) - 12.01.2024

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Sığır eti ve yağı, sarımsak, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, yenibahar ve tuzun yoğrularak doğal bağırsaklara doldurulması ve Erciyes ayazında kurutulup fermente edilmesiyle üretilen baharatlı sucuk.

Tarihçe: Kayseri çarşılarında yüzyıllardır kasap loncalarının geliştirdiği geleneksel fermantasyon mirası.

Üretim Metodu: Isıl işlem görmez; doğal kurutma ve laktik asit fermantasyonuyla olgunlaşır.