Адана Репа

Правовой статус регистрацииЗарегистрированный продукт

Тип защитыЗащищенное географическое указание (PGI)

Регистрационный номер489

Дата регистрации6/3/2020

Зарегистрировавшая организацияAdana Ticaret Odası

Товарная группа TURKPATENTAlkolsüz içecekler

История продукта, метод производства и культурные особенности

Пурпурно-красный, кислый и слегка горький ферментированный напиток, полученный путем подвергания молочной моркови (Daucus carota), репы (Brassica rapa), цетика (булгуровой муки), пекарских дрожжей, соли и воды.

История: Родившаяся из традиции хранения фиолетовой моркови, выращенной на плодородной почве Чукуровы, в бочках с корнем репы и закваской в зимние месяцы, она является незаменимым спутником культуры кебаба в Адане.

Способ производства: Применяется двухэтапная ферментация: при первой ферментации проводится брожение теста с дрожжами и булгурной мукой, а на второй стадии осуществляется экстракция черной моркови и репы. Не содержит консервирующих добавок.