Erzurum Cağ Kebabı

Yüksek rakımlı yaylalarda kekikle beslenen kuzu etlerinin soğan, tuz ve karabiberle marine edilip yatay şişe dizilmesi, odun ateşi ocağında yatay çevrilerek pişirilmesi ve cağ adı verilen küçük şişlerle kesilerek sıcak sunulması.

Tarihçe: Tortum ve Oltu yaylalarında çobanların 'bico' adıyla başlattığı, günümüzde Erzurum'un dünya çapında tanınan milli kebap şaheseri.

Üretim Metodu: Yatay meşe odunu ocağında kızartılır; bıçakla döner gibi cağ şişine takılarak kesilir ve ızgarada son dokunuş yapılıp lavaşla sunulur.