Urfa İsotu (Urfa Biberi)

Tescil / Hukuki DurumuTescilli Coğrafi İşaret

Koruma TürüMenşe Adı (PDO)

Tescil Numarası71

Tescil TarihiInvalid Date

Tescil Ettiren KurumŞanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası

TÜRKPATENT Ürün Grubuİşlenmiş ve İşlenmemiş Meyve ve Sebzeler, Baharatlar

Avrupa Birliği (AB) Tescil KaydıAB Korumalı PDO (Tescilli) - 18.01.2024

Ürün Hikayesi, Üretim Yöntemi ve Kültürel Özellikleri

Harran Ovası'nda yetiştirilen yerel kırmızı biberlerin toplanıp tohumlarından ayrılması, gündüz güneş altında kurutulurken gece nemli torbalarda terletilmesiyle (fermantasyon) siyaha yakın koyu mor-mor renge dönüştürülmesi ve zeytinyağı/tuzla harmanlanmasıyla yapılan pul biber.

Tarihçe: Şanlıurfa çiğ köftesi ve kebaplarının ruhu olan, güneşte terletme tekniğiyle dünyada eşi benzeri olmayan asırlık baharat şaheseri.

Üretim Metodu: Gündüz kurutma, gece terletme işlemi 3-5 gün tekrarlanır; zeytinyağı ile ovularak parlaklık ve nem kazandırılır.